Entrevista a Paola Fornasaro, dueña de entre latas
Paola Fornasaro es una italiana que lleva en Barcelona desde hace 28 años y tras años inmersa en el mundo del diseño editorial nace “Entre Latas”, un espacio donde si, encontramos latas, pero no cualquier lata. En este local hay diseño, y mucho, consiguiendo de esa manera fusionar dos factores fundamentales para esta amante del diseño y la gastronomía.
INTERVIEW TO PAOLA FORNASARO, ONWER OF ENTRE LATAS
Paola Fornasaro is an italian lady how has been living in Barcelona for 28 years and after giving her life in the editorial design world “Entre Latas” is born, a space where yes, you can find cans, but not any can. In this store there is design, a lot, achiving to merge two priority factors like design and gastronomy.
Estudié Arquitectura en la Universidad de Venecia (Italia) y luego un Master de Diseño Gráfico en Barcelona.
Cuéntame un poco acerca de tu trabajo actual en relación con las latas. ¿De donde surgió la idea?
Durante los últimos 14 años trabajé en una editorial y, por una serie de circunstancias, decidí que quizás necesitaba un cambio en mi vida. El tema gastronómico siempre me ha llamado mucho la atención, soy una “curiosa gastronómica”, me encanta probar sabores nuevos y me atrevo con todo. Así que decidí enfocar mi futuro hacía este campo. Quería un “algo” que pudiera llevar sola, que fuera diferente y nuevo. Finalmente nació Entre Latas que aglutina la gastronomía y el diseño ya que se cuida cada vez más el packaging de los productos de alimentación.
Me he dado cuenta que en tus latas el diseño gráfico es un punto muy a tener en cuenta. A parte de eso, ¿qué crees que es lo que atrae al consumidor?
Existen verdaderas maravillas en conserva. La lata ya no se limita a las sardinas o a los berberechos para el vermut del domingo, en este momento puedes encontrar casi todo en este formato, autenticas delicatessen dignas del mejor restaurante, desde platos preparados nacionales e internacionales a mezclas de marisco y especias, a combinaciones de productos y sabores de lo más atrevido. Si a esto le añades la comodidad del “abre y come”, la del formato apilable (fácil de guardar en lugares pequeños) más el hecho de que ese tipo de conserva permite una larguísima duración y una clara trazabilidad. Además son raciones ideales para el tupper del trabajo, para un picnic, para las “familias monopaternales”….
Y además de rica, atraen por su espectacular diseño, después de comer su contenido puedes decorar tu cocina con el contenedor!
¿Como es el proceso desde la búsqueda de los productos hasta que llegan a tus estanterías?
La búsqueda de los producto fue un trabajo minucioso que me llevó unos meses aún antes de tener el local y que en realidad no se acaba nunca. Empecé buscando cual era el producto estrella de cada país (en principio me limité a los de la comunidad europea, también por la facilitad de exportación), y cual era el producto que más producía el mismo. A partir de allí si se enlataba, si se exportaba, qué marcas exportaban, los exportadores, los distribuidores etc. Miles de mails en todos los idiomas posibles (Un particular reconocimiento a San Google traductor, sin él nada de todo esto hubiera sido posible). La búsqueda no acaba nunca, ahora todo es mucho más fácil, lo difícil sigue siendo sorprender. Soy de la idea que no hay que aburrir al cliente, siempre hay que buscar, encontrar y darle algo nuevo, otra experiencia para su paladar.
¿Como es la respuesta de la gente ante el “todo en lata”?
Las personas que entran se quedan sorprendidas, muchos me felicitan la idea, otros me dan consejos y me sugieren incluir cristal y otros productos… por lo general hay una muy buena aceptación.
Por otro lado, estas situada en Carrer Parlament en el barrio de Sant Antoni cerca de todo el movimiento de gente joven, normcore-hipster, ¿existe algún razón especifica de tu localización en la zona de Sant Antoni y no en Eixample por ejemplo?
Hay dos razones por las que elegí este barrio, bueno… tres. La primera un poco por lo que acabas de decir: el barrio de moda, el barrio que vio renacer la cultura del vermut, el barrio donde pululan una buena parte de potenciales clientes. La segunda por el Mercado de Sant Antoni, un espacio que, una vez inaugurado, atraerá mucha gente y muchos turistas interesados en la gastronomía. Y tercera porque hace muchos años fue mi barrio, donde conseguí mi primer piso no compartido!
Hablando de barrios, crees que tu concepto tendría la misma fuerza o mas o menos en otros barrios? ¿Y en otras ciudades?
No lo se, lo estuve pensando mucho a la hora de elegir donde buscar un local. Seguramente en el Borne todo sería más fácil. Después de Paseo de Gracia el Borne es el barrio donde más se concentran turistas y paseantes. Y, por la misma razón Sagrada Familia. En cuanto a ciudades, creo que en cualquier ciudad un poco grande de España mínimamente cosmopolita, o pueblo de costa de veraneo o en cualquier capital de Europa este tipo de tienda funcionaría. De hecho en Lisboa hay una larga tradición de conserveras y de tiendas especializadas en vender sus propias conservas, en Londres hay un restaurante en el Soho especializado en latas portuguesas y españolas, en Francia hay tiendas franquiciadas de productos enlatados de la Bretaña…
¿Cuáles son tus ultimas adquisiciones? ¿Tienes previsto introducir algo nuevo en tu tienda bien de producto o de actividad?
Pues sí, cómo te he comentado anteriormente, esto es un no parar… almejas rosadas con tomate deshidratado y cebollas. Caracoles de mar con pimientos asados y limón. Calamares tiernos, piquillos y limón fresco. Chili con mejillones, pimientas de Espelette y jengibre. No tiene fin … 😉
Podeis encontrar a Paola en Carrer Parlament 7, los lunes de 17-20:30, de martes de viernes de 10-14 y de 17-20:30 y los sabados de 11-14:30 y 17:30-20:30.
Esta es la entrevista a Paola Fornasaro, dueña de Entre Latas que espero que os haya gustado, podéis dejar vuestros comentarios y sugerencias y os contestaré lo antes posible!!! Podéis seguirme también en Facebook y Instagram como Mikel Berrio.
Gracias por leerme!!!
I studied Architecture in the University of Venice (Italy) and after that a Master in Graphic Design in Barcelona.
Tell me a little bit about your current work in the world of cans. Where did the idea come from?
For 14 years I worked in a publishing house, and after some circunstances, I decided that maybe I needed a change in my life. The gastronomic field has always attracted my attention, I am a “gastronomic curious”, I love to try new tastes and I dare everything. So I decided to focus my future on that field. I wanted a “something” that I could run alone, be different and new. Finally Entre Latas was born mixing gastronomy and design as the packaging of the food products are increasingly taken into account.
I have noticed that the graphic design of your cans is something to take into account. Apart from that, what do you think it is what attracts the consumer?
There are real wonders in cans. The can is not just for sardines or common cockles for sunday’s vermouths, right now you can find almost everything in that format, real delicatesen from the best restaurants, from national and international prepared dishes to mixtures of shellfish and spices, to the most risky product and taste combinations. If you add to that the convenience of “open and eat”, the stackable format (easy to keep in small places) and the fact that that kind of cans have a long life and a clear traceability. In addition, the portions are perfect for work tuppers, for a picnic, for ”monopaternal families”…
And besides that it tastes good, they attract because of their spectacular design, after eating the contents you can decorate your kitchen with the container!
How is the proccess of search of the products until they arrive to your shelves?
The search of the products was a meticulous job that took me months even before I got the store and it never ends. I started looking for key products of each country ( at the beginning I just started with the European Community, for the exportation facilities too), and which was the product they produce the most. From that point if they can it, if it was exported, which brands export, the exporters, the distributor… Thousands of emails in all the languages posible ( a special recognition to Saint Google translator, without it nothing would be posible). The search never ends, now everything is much more easier, the difficult part is to surprise. I am from the idea that we don’t have to bore the customer, we always need to search, find and give something new, a new experience to their palate.
What is the answer of the people about “all in can”?
The people that get in the store they are surprised, a lot of them congratulate me because of the idea, others give me advices and suggest me to introduce cristal and other products… in general there is a really good acceptance.
On the other hand you are located in Carrer Parlament in the neighborhood of Sant Antoni close to all the young movement, the normcore-hipster, Is there any specific reason of your location in the Sant Antoni área and no in Eixample for example?
There are two reasons why I chose this neighborhood, well… three. The first one a little bit because of want you just said before: the trendy neighborhood, the neighborhood that saw reborn the vermouth’s culture, the neighborhood where most of my potential clients swarm. The second one because of the Sant Antoni Market, a space that, once open, it will attract a lot of people and a lot of tourists interested on gastronomy. And the third because long time ago it was my neighborhood, where I got my first not-sharing flat!
Talking about neighborhoods, do you think your concept would work the same, worse and better in other neighborhoods? And in other cities?
I don’t know, I thought a lot when deciding a store. I am pretty sure that in Borne everything would be much more easier. After Paseo de Gracia Borne is the neighborhood with most tourists and walkers. And, for the same reason Sagrada Familia. About the cities, I think that in any cities a little bit big in Spain minimally cosmopolitan, or a summer sea side town or in any European capitals this kind of store would work. Actually in Lisbon there is a long tradition of the canning industry y specialized store where they sell their own canned food, in London there is a restaurant in Soho specialized in portuguese and spanish cans, in France there are franchisee stores with cans from the Brittany…
What are you latest adquisitions? Are you thinking about to introduce something new in your store or a new activity?
Well yes, as I told you before, this is a never ending story…. pinky clams with dehydrate tomates and onions. Seashell with roasted peper and lemon. Soft squid, “piquillo” and fresh lemon. Chilli with mussels, Espelette pepper and ginger. Never ending… 😉
You can find Paola in Carrer Parlament 7, Mondays 17-20:30, from Tuesday to Friday 10-14 and 17-20:30 and Saturdays 11-14:30 and 17:30-20:30.
This is the interview to Paola Fornasaro, onwer of Entre Latas that I hope you like it, you can leave comments or suggestions and I will reply them asap!!! You can follow me on Facebook and Instagram as Mikel Berrio.
Thanks for reading me!!!
